菓子屋 ギンガ

ザッハトルテ

お豆腐のチョコレート生地にフランボワーズジャムをサンド、
ガナッシュがけのケーキ。
カフェをやっていた頃にお出ししていたガトーショコラの生地をアレンジして。
このケーキもずっと焼き続けています。


お誕生日やお祝いに、特別にご用意させていただいたり、
つくるたびに、わくわくとした気持ちになります。


最近は、バターを使ったケーキもお出ししていますが、
こういった植物性のみで作るお菓子は、
その素材をうまく使うことが大事になってきます。


その奥深さも、夢中になる理由のひとつです。






 

2月の営業日のお知らせです。
〈毎週土曜日11時〜15時〉


6日（土）
13日（土）
20日（土）
27日（土）



明日の天気予報はいまのところ、雨マーク。。
ですが、お菓子並べてお待ちしております。


まだまだ寒いですね、みなさまどうぞあたたかくして
お過ごしくださいね！












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雪の心配の中、
お越しくださったお客さまにありがとうございます。

今朝は、どんな一日になるかそわそわしていましたが、
あたたかい笑顔に会えたら、ほくほくと寒さも吹き飛びました。
うれしいお言葉をかけていただいたり、
とても励みになる一日となりました。


営業後は、今夜の雪に備えて薪運び！
これで準備万端。。
寒い一日でしたが、たのしいお茶の時間をお過ごしくださいますように ❄️
 




冬の寒さにもだいぶ慣れてきたような。
…数えたら、山梨へ移って来て4度目の冬であった！




 

・RUM RAISINS CEESECAKE・
ラムレーズン香る 大人のチーズケーキ。
よつ葉のクリームチーズ、豆乳を使用して焼き上げました。

明日、ご用意する予定です。





明日の23日（土）は、雪の予報がありますが、
お店は11時〜15時まで、今のところは通常どおりオープン予定です。

場合によっては、早くクローズするかと思います。

15時すぎから雪予報のようなので、
お早めにお越しくださると安心であります。

国道からのお店までの道は、除雪されていて通れます。
とはいえ、
ご無理せずにお越しくだされるお客さま、お待ちしております。


朝の天気の様子によって、
変更ありましたら早めにご連絡します！








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CHOCOLATE BROWNIES


今日は、寒いなかお立ち寄りくださったお客さま、ありがとうございます。
この冬もたのしく準備して、お待ちしております。

それにしても、今年はまったく雪降らないなあ。。





 

明日、16日（土）は営業日。
せっせと仕込み中です。


メニューは、事前にお知らせできたらと思いながらも、
いつも写真撮影する余裕もなく、
土曜日の朝…。


なので、
下の写真は、先週のお菓子から。
苺のタルトは、新年らしいお菓子を…とご用意しました。
焼き込んだタルトがやはり好きなのですが、たまにはいいものです。

ブラウニーは、濃厚だけども後味のいいブラウニーを作りたくて、
バターを使わずに何度も試作したもの。

キャロットケーキは、個人的にもとても好きなお菓子なので、
ほぼ毎週登場しています。



週一日の営業で、平日はなにをしているのかと時々聞かれます。


平日は、
通販や個人の方からご注文いただいたお菓子のスケジュールを組んで、
計量など下準備、焼成、梱包、発送。
試作。材料の発注。などなど。。

週末にかけて営業日の仕込みをはじめ、
あっというまに土曜日を迎えます。

お店のこと、お菓子のことが好きなので、
肩をたたかれるまで仕事をしてしまいます。。

こんな山の麓でてんやわんやしているなんて
鹿さんしか気づかないことでしょう…
とひとりごちながら。



余談ですが、
最近の休日は、大好きな映画を見ることが気分転換に
なっています。
最近見たのは、
『奇跡の2000マイル』
『Mommy／マミー』


ふたつともおすすめです。
冬は映画にかぎります。
それでは。









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CARROT CAKE

甘味料がとても希少で高価だった時代、
野菜のなかでも糖分の多い人参は お菓子作りによく使われていたよう。

形や飾りつけ、スパイスの加減や食感。
いろんなキャロットケーキがあって、面白い。

最近の定番メニューです。

 

2016.1.1
元日、近くにある甲斐駒ケ岳神社へ向かう途中にて。

めったに遭遇しないカモシカさん。
じーっとこちらを見つめ、逃げ出さずに、堂々とゆったりとしておられました。

思わぬ出会いに拝ませていただきました。
2016年、じっくりとていねいに、目の前のことに向き合っていこう。




online shop は、受付再開しております。

お店は、1月9日（土）11時から営業です。
ささやかながらたのしい時間をお届けできますよう、
お菓子を準備させていただきます。



1月営業予定
：毎週土曜日11時〜15時まで。

9（土）
16（土）
23（土）
30（土）


近くの尾白の湯は、定休日（水曜日）以外はお休みなく営業されるそうです！



みなさまにとって実り多き一年になりますように。
本年も、どうぞよろしくお願いいたします。









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2015年12月26日。

年内 最後の営業日、ありがとうございました！

12月はちいさな工房で 毎日お菓子を焼いていました。
ご注文くださった方へ発送、クリスマスのお菓子、卸販売や、
お祝いの焼菓子など、焼かせていただきました。

土曜日は、お店を開けてお客さまにお会いできる。
それがとてもたのしみでした！

沢山の感謝を抱えて、こうして年末を迎えることは、
ほんとうにありがたいことです。

2016年は、1月9日 11時からオープン、
online shop は、1月4日から受付いたします。


何卒、よろしくお願いいたします。








And I wonder....Why I always keep pleasant memories of the past
Why anything bad or good seems better, Once it has passed !






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